上周不是跟大家分享了一篇广东人的吃鸡大法嘛，结果一下子炸出了一堆馋虫。

就连花吃姐姐身边的不少同事都在一旁撺掇：“有空出道菜谱呗，反正跟着老广们吃，味道肯定不会差！”

大家不要学他，我叫花“吃”姐姐

这么想来也确实有些道理，于是周日那天我又眼巴巴的去骚扰我的广东好友了。

一番切磋讨教后，经过了“难度”、“美味度”...各个方面的层层把关，花吃姐姐最终决定把“广式葱油鸡”列入了选题。没错没错，正是葱油拌面的那个“葱油”~

小火慢煎的小葱散发出迷人的香气，渗进油脂中，钻进鸡肉里...闭着眼睛都能感受那份心旷神怡~

皮Q肉嫩的鸡腿吸足了调味的咸香，每一口都是唇齿之间的奢华享受~

不过坦白来说，花吃姐姐今天分享的这个做法，并不是照搬传统的广式，而是在原有基础上稍作了调整，又添了青瓜丝垫底。

如此一来，一口浓香、一口清爽，碰撞出了绝妙的好味道！你若不信，自己做来尝尝就是咯！

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RECIPE

葱油鸡

材料

鸡边腿 1根 / 黄瓜 1根 / 小葱 1把

生姜 1块 / 干辣椒 4根 / 花椒 适量

调料

生抽 1瓷勺 / 蚝油 1瓷勺

料酒 1瓷勺 / 胡椒粉 适量

▼ 1. 处理食材：鸡边腿去骨，生姜洗净切片，黄瓜刨成细丝。

小葱洗净后，切成长段备用。

▼ 2. 煎鸡腿肉：不粘锅不放油，开中小火，先把鸡皮面朝下，慢慢煎出油脂。

等鸡皮表面呈现金黄后即可盛出。

▼ 3. 腌制：煎好的鸡腿肉先用叉子在鸡皮表面扎几个眼。

接着倒上1瓷勺蚝油、1瓷勺生抽、1瓷勺料酒和少许胡椒粉。

用手将所有调料涂抹均匀，然后静置腌制1个小时。

▼ 4. 焖制：不粘锅先淋上少许食用油，接着在锅底码上姜片。

再在姜片上放上切好的小葱。

把腌制好的鸡腿肉放到葱段上，开中小火，焖制20分钟，直至鸡腿完全熟透。

时间到后，先将鸡腿取出，稍作晾凉后切块，放置在事先处理好的黄瓜丝上。接下来我们来炸制葱油。

▼ 5. 炸葱油：把火从小火调至中火，慢慢把小葱、姜片炸至焦黄后捞出。

接着下入辣椒和花椒，炸出香味。

▼ 6. 淋葱油开吃：把炸好的葱油连同辣椒和花椒一起，淋在切好的鸡肉上。只听“滋啦”一声响，这下终于可以开动啦！

空气中弥漫的浓郁葱香，惹的人垂涎三尺、食欲大增~

1个小时的腌制让鸡肉充分吸收了生抽和蚝油的咸鲜。Q弹的鸡皮、紧实的鸡肉，这口感简直无敌了！

吃的时候不妨裹挟些垫底的黄瓜丝。一时间，麻、辣、鲜、香和黄瓜特有的清爽全都在口腔中交融开来，是无以言表的绝妙滋味呀！

开头就已经跟大家交代了，今天这道葱油鸡呀属于粤式菜肴，只不过花吃姐姐在传统做法的基础上又做了点小调整。

不过为了让大家了解到地道的广东味，我还是决定在今天的厨事闲话部分，给大家简单介绍下，正宗广式葱油鸡的大体做法，想学的朋友可以马住了！

@图片来源于网络

首先，鸡腿或者全鸡洗净后用厨房纸擦干水分，然后放入葱白末、姜末、生抽、蚝油、料酒、盐、糖，抓匀腌制一个小时。

然后把腌好的鸡肉放到蒸碗中蒸制20-30分钟，直到鸡肉完全熟透。

蒸好的鸡肉晾凉后切块，把蒸鸡渗出的汤汁控出备用。

炒锅内倒入适量的食用油，接着放入葱叶小火炸出葱香味，然后把炸好的葱油与控出的鸡汤混合调制成浇汁，再淋在切好的鸡肉上就可以啦！

相比较花吃姐姐今天的做法，传统的做法相对会更方便一些，两种做法各有各的好吃，大家有时间不妨都试验下~

好啦，今天这道葱香迷人的小可爱你学会了吗？关于鸡腿你最爱怎么吃？欢迎留言来分享哦！

来，给自己加个鸡腿！