有一天小孩问：“为什么有白天和黑夜？”我对他说因为地球不停地自转，从白昼到黑夜，如此循环往复。所以我们生活在黑白里，生活在黑白彼此的交换过程当中，12月1日晚我们和“黑白”相聚在一起，有那么一抹明媚的“红”...
法国摄影家Jeanloup Sieff
一生只拍黑白
他说：
“我们生活在一个色彩太多的世界
五光十色本是点缀
却让人忽略了照片里的故事”
黑白，是一种过滤
只留下极限的本真
12月1日，一年中最后一个月的开端，吟酿的朋友们相聚在一起，品鉴和享受了一场“黑白”的高级味蕾旅程——GAJA品鉴会。在吟酿看来，GAJA的极简酒标黑白两色，留给我们体会的空间：
或许，黑白是一种颜色，黑即是白、白即是黑。只是在我们眼中变成两种色彩，白是黑的光，黑是白的影。于是两者之间便有了清欢。
黑白，是阴阳的舞者，是生命的初色，是优雅的素写，是洗去铅华才能展露气质的本色。
或许，世界的万色只是突出黑白洁净优雅的快乐。
对于追求极致和喜欢纯粹的人来说，当晚的每一支酒有一种接近 “自由” 和 “无惧”的状态。
CHAMPAGNE CHARLES HEIDSIECK Blanc des Millénaires 1995
这是本次晚宴的welcome drink, 也是被张腾（GAJA酒庄代表）评为最棒的开场酒，她有多厉害呢？让吟酿款款道来：
市场上的顶级香槟多数已经出售2008和2009年份，那么同样站在金字塔顶端的低调王者Charles Heidsieck Blanc des Millénaires如今仍然在售1995年份，由此可见酒庄对陈年时间的重视！（酒庄分多次除渣销售，所以至今品尝1995年份几乎都是晚除渣系列）
■千年之白
“Millénaires”是指酒庄位于Reims市区已经近两千年历史的白垩酒窖。
Blanc des Millénaires 1995 是Charles Heidsieck的顶级酒款，全部采用霞多丽酿制而成，完全不经过橡木桶陈酿，但是瓶中陈年时间至少10年，香槟酒极尽平衡细致，优雅高贵，余味悠长。本次晚宴给它空间和时间来慢慢绽放，从白花白果香慢慢感受到烤面包干果杏仁等时间的味道，这是一款来自白丘地区Chalky土壤的白中白香槟酒，在白垩酒窖中陈酿，也是矿物感的香槟代表！
No.1 CA'MARCADA Promis
许诺
Camarcanda Ca' Marcabda Promis Toscana 2015
2015年份的“许诺”，就如黑白是一种可延续的力量，支撑起所有五彩缤纷和所有浅淡无极。更像夏日树荫下袭过的一阵风，清淡自然，却回味悠长。
No.2 Camarcanda Ca' Marcabda Magari Bolgheri 2015
期盼
如果只希望表现一种品味和审美，
有很多种颜色去挑选
但是
只有黑和白升华而来的“红”才能真正地抵达一种精神状态：
是文艺也是个性、是自在也是职业、是特立独行也是紧跟流行，喜欢你的喜欢，自由也会更自在。
No.3 GAJA Sito Moresco Langhe 2015
你有自负的天性，但你爱上了低调。你出色，但你又远离江湖。黑白的世界，是一幅诗意的山水，一抹华丽的红在画面中绽放，这是你无法掩盖的光芒。黑白搭配出华丽的色调，演绎饮者的一个个不同寻常的人生。卓尔不群的酒，用自己的魅力赋予黑白生命红色的激情。
众所周知在品鉴顺序中，进入尾调意味着快要接近味蕾的高潮，对于这支Barbaresco, 我们都调动起期待，她好似黑白素描中的明度关系，黑白加上宝石红就构成了素描画中的冷暖。
深宝石红色，刚入杯就展示出丰富的香气，集中度也非常棒。如果你觉得年轻的Barbaresco很早就开瓶欣赏了，她将不够精细和集中的话，那你就错了，她的表现会使你对年轻的印象有所改观。口感柔和，光滑，果香赋予它鲜活的生命，和丰富的层次感。
那晚，云南温和的冬夜也渐渐散出寒气，
窗外白雾满溢
大家相视而坐，餐厅壁炉里的柴火旺盛
屋内温度逐渐升高，聊天的气氛也逐渐变得热烈
距离逐渐拉近，是谁的诱惑气息
撩拨着来自遥远意大利的情感与魅力
对于一支意大利名庄而言，除了经典的格调，饮家和气氛与这支Barolo互相呼应。吟酿认为“人”就好似酒的红，人的魅力不输黑白，甚至比黑白色更难驾驭。在这黑白的世界种，因为有这一点“红”，而值得勇敢地，认真地，快乐地活下去。
这是一款迟摘甜白，在幸福的甜蜜中具有中性的东方花香型，优雅性感。最初遇见的甜橙、香草的清甜令人振奋，入口幽兰和玫瑰花香随之而来，透露着神秘的东方气息，侵入人心，在回味之余广藿与檀香的香气，像是安抚温存过后的悸动，欲言又止又令人深深沉醉。
后记
很抱歉各位亲爱的朋友，近期事务繁多，这篇回顾文章晚了这么久。很多事情发生了就值得纪念...
-THE END-
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本文由云南吟酿文化发展有限公司团队原创
图片来自@吟酿实拍
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